À 13 ans, il quitte son domicile pour un centre de formation de basket à Hyères, mais sa vraie vocation reste la cuisine.
Il obtient son brevet d'études professionnel de cuisine en alternance en 2006 et décroche la 3e place du Concours du jeune talent disciple escoffier.
Il devient chef de partie en 2009, puis sa passion pour l’entrepreneuriat l’amène à créer "La Perle Gourmande" : traiteur et cours de cuisine.
A seulement 21 ans, il finit par reprendre un restaurant en Aveyron, qu’il gère pendant 7 ans avant de le vendre juste avant le Covid.
Il poursuit son parcours en tant que chef en EHPAD avant de devoir ralentir suite à une opération du dos en 2022. Cette pause lui permet de repenser ses objectifs et de mûrir son projet, qui prend vie avec La Perle.
"La Perle", un restaurant où tout est fait maison à partir de produits frais et locaux.
Pour Ken "La clé de la réussite est une carte simple et lisible" : 3 entrées, 4 plats, 4 desserts, dont sa signature, un fondant au chocolat sans gluten, élaboré par ses soins il y a 17 ans.
Il propose également un service traiteur haut de gamme, en déplacement ou en salle, avec un dressage soigné à l’assiette.
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, uniquement le midi et accueille 50 couverts (20 en salle, 30 en terrasse) et met à l’honneur des bières artisanales de Marignane ainsi que les vins du Château Virant.
Ken a tenu à créer une ambiance chaleureuse et cocooning, où l'on se sent comme à la maison.
Il souligne avec détermination "Je suis entrepreneur et je le resterai toute ma vie, je sais ce que je veux et ce que je ne veux pas, j'ai toujours voulu avoir ma propre entreprise !"
Il finit par un dernier mot pour IPMCB : "Grâce à vous, ça a pu se réaliser, sans vous on n’en serait pas là aujourd’hui !"
